¿Tienes leche (vegetal)? Derribando los mitos y beneficios de las alternativas no lácteas

19 de Febrero del 2019

Recientemente nombrado uno de Los 10 mejores atletas veganos de Canadá ha sido un absoluto honor e igualmente una gran responsabilidad. Explicar por qué mi investigación en profundidad me llevó a estas elecciones personales ahora ha adoptado un enfoque aún más amplio desde que la Canadian Food Guide anunció su cambio más significativo en 12 años con la eliminación de "leche y alternativas" y el impulso hacia el consumo de proteínas de origen vegetal. .

Si me hubieras preguntado mi opinión sobre deshacerse de los lácteos hace casi tres años, ¡te habría llamado loco! Como corredor de ultramaratón, nunca pensé que podría correr más de 50 kilómetros si este grupo de alimentos "imprescindible" ya no estuviera en mi dieta. Eso fue hasta que comencé a profundizar en por qué mi cuerpo y mente estaban luchando contra el consumo de lácteos y eché un vistazo entre bastidores para descubrir realmente la verdad de lo que es mejor para nuestro cuerpo nutricionalmente. Como conferencista internacional que ahora ayuda a personas de todo el mundo a implementar un estilo de vida basado en plantas, me complace compartir que después de muchas visitas a Europa entrando en tiendas de comestibles sorprendidos por lo pequeña que era su selección de lácteos, eventualmente, los estándares de Canadá pueden estar a la altura a lo mismo. Todo gracias a la conciencia.

Los expertos médicos están revelando los numerosos peligros para la salud de los productos lácteos. Se están corriendo las cortinas para exponer la verdad detrás de las campañas de marketing engañosas de la industria láctea, y mi propósito es ayudarlo a conocer los hechos y tomar una decisión para su mejor salud basada en eso. 

mandy branquia

¿Qué es clave saber sobre el anuncio de la Canadian Food Guide con respecto a la leche?

La nueva guía minimiza el consumo de lácteos. Recomienda el agua, no la leche, como la "bebida preferida" y elimina el grupo de alimentos anterior de "leche y alternativas". La guía visual (como se ve a continuación) muestra un plato cubierto con una variedad de productos, proteínas y granos integrales, pero el único lácteo en la foto es el yogur. Además, se han eliminado las recomendaciones para porciones específicas o porciones diarias. Como dijo el Dr. Yoni Freedhoff, profesor asociado en el departamento de medicina familiar de la Universidad de Ottawa, “[Las porciones recomendadas] proporcionaron a la industria alimentaria algo realmente poderoso para comercializar, especialmente la industria láctea, que hablaba de cuántas porciones de lácteos que necesitabas por día, y cómo los canadienses estaban haciendo un mal trabajo con eso ".

El Dr. Hasan Hutchinson, director general de la oficina de política y promoción nutricional de Health Canada, dijo que la tan esperada reescritura de la guía alimentaria se basa en una revisión científica rigurosa que utiliza la mejor evidencia disponible.

Nota del editor: antes del lanzamiento de la nueva Guía de alimentos, los productores de leche de Canadá expresaron su preocupación sobre una revisión que quita énfasis a la categoría de productos lácteos porque "causaría más daño al sector lácteo al disminuir deliberadamente el valor nutricional de los lácteos a los ojos de los canadienses, a pesar de la evidencia científica".

Guía de alimentos de Canadá

Guía alimentaria de Canadá 2019
(Salud de Canadá)

Rompiendo los mitos

Leves indicios de este cambio para el mundo de los lácteos llegaron a los medios de comunicación cuando se emitió un anuncio de servicio público durante las ceremonias de clausura de los Juegos Olímpicos de Invierno de 2018 con seis ex olímpicos, cada uno de los cuales detalla los beneficios para la salud que experimentaron personalmente al eliminar los lácteos de sus dietas. los Switch4Good comercial se puede ver aquí, junto con muchos descubrimientos basados ​​en la ciencia a continuación:

  • Alergias a la leche de vaca podría ser más común que las alergias al maní, los mariscos y los huevos. La alergia afecta principalmente a bebés y niños, pero también a 1 de cada 13 adultos.  
  • Según el Instituto Nacional de Salud, 65% de los adultos experimentan intolerancia a los lácteos, una para toda la vida condición hereditaria caracterizada por diferentes niveles de dificultad para digerir lactosa (azúcar de leche). Esta condición se conoce comúnmente como intolerancia a la lactosa.
  • La investigación relaciona la leche de vaca con un posible aumento del riesgo de cáncer de ovario. En un estudio que examinó las tasas de incidencia de cáncer de ovario en 40 países de los 5 continentes, los investigadores encontraron que estaban más estrechamente correlacionados con la ingesta de leche de vaca. Los investigadores sugieren que las mujeres que bebían solo 1 o más vasos de leche entera de vaca por día tenían un riesgo tres veces mayor de cáncer de ovario. La leche descremada también se ha relacionado con esta enfermedad mortal.
  • Los productos lácteos, incluida la leche entera, el requesón, el yogur y el helado, hacen que nuestro cuerpo producir grandes cantidades de insulina, que actúa contra la prevención de la diabetes tipo 2. La investigación ha encontrado que la proteína de suero de leche de vaca es altamente insulinotrópica, lo que significa que hace que el páncreas produzca un exceso de insulina. Aunque una taza de leche tiene un índice glucémico bajo, se descubrió que beber una taza de leche con otros alimentos con un índice glucémico bajo aumenta la producción de insulina de manera asombrosa. 300%. Si bien los padres les dan leche a sus hijos para obtener calcio, lo que no saben es que un estudio encontró que los niños de 8 años a quienes se les dio leche descremada durante solo una semana más de duplicó su producción de insulina. Cuando nuestros cuerpos crean demasiada insulina, nuestros tejidos se vuelven insensibles a ella, lo que puede llevar a resistencia a la insulina. Si no se controla, la glucosa permanecerá en la sangre, lo que resultará en hiperglucemia, un sello distintivo de la diabetes tipo 2.

Captura de pantalla

El Consejo Nacional de Lácteos realizó recientemente un seminario web, “Combustibles del compromiso: [los lácteos] Destrucción de mitos y confianza en la ciencia”, para abordar las crecientes preocupaciones que muchos consumidores tienen sobre la leche de vaca y los productos lácteos. El seminario web se llevó a cabo específicamente para profesionales del fitness. Me uní al equipo de Switch4Good de atletas olímpicos y profesionales de todo el mundo. para hacer algunas preguntas difíciles pero amables para que los demás participantes del webinar piensen. Esta imagen de arriba fue una de las diapositivas del conferenciante en línea en apoyo a los productos lácteos. Lo que más se destacó fueron los hashtags que hacían eco en voz alta de su temor de que el cambio esté en el horizonte.

Sus mejores alternativas a base de lácteos y vegetales

A pesar de este reciente anuncio a los canadienses, hay muchas empresas en el mercado con productos que ya están disponibles para ayudarlo a tomar la mejor decisión. Los siguientes se enumeran en MandyGill junto con ideas de recetas sin lácteos desde el desayuno hasta la cena y todo lo demás.

Leche: Brisa de almendra, Almendra fresca, Seda (Anacardo, Almendra), Tan delicioso (coco), Buen karma (lino), mezclas de ensueño (coco y almendra, anacardo de almendra y avellana), Tan fresco, tan agradable, Hemp Bliss

Crema de café: Silk (Original, Vainilla, Avellana, Coco, Vainilla Coco), So Nice (Original y Vainilla francesa)

Queso: Siga su corazón (queso cheddar, parmesano), Nueces para queso (Un-Brie-Lievable, Chipotle Cheddar, Alcachofa ahumada, Super Blue), Queso de garza azul, Daiya

queso crema

Queso crema: Miyoko, Daiya, Kite Hill, Tofutti (para hornear), Follow Your Heart

Yogur: So Delicious Coconut, Good Karma (Lino), Cocoyo Living Coconut Yogur, Coconut Dream, Stonyfield O'soy, Silk Almond

Mantequilla: Mantequilla vegana de Miyoko, Earth Balance Original, Melt

Condimentos y salsas: Follow Your Heart (varios aderezos, salsas y mayonesa), Miyoko's Roadhouse Cheese Spread, Victoria Vegan Alfredo Sauce, Daiya (aderezos y salsas)

Crema batida: So Delicious CocoWhip !, Reddi Wip Nondairy Whipped Topping (variedades de almendras y coco)

Helado: So Delicious (barras y pintas de helado de leche de anacardo), NadaMoo !, Ben & Jerry's Non-Dairy, Haagen Dazs Non-Dairy, HaloTop Dairy-Free, Arctic Zero Non-Dairy, Whole Foods Non-Dairy, Talenti Sorbetto, Sorbabes, McConnell's sin lácteos

Chocolate: Cocomel Bites, Eli's Earth Bars, iChoc, Sjaak's Melk, Theo, Theobroma, Zazubean, Zimt, Green & Black's 85% Bar, Camino, Lily's, Enjoy Life, Giddy Yoyo

 

Edúcate tu mismo

Tan importante como resaltar los beneficios nutricionales de las leches de origen vegetal, es igualmente importante mencionar el impacto ambiental de la cantidad de agua que se necesita para crear la leche de vaca.

El consumo de productos animales es increíblemente intensivo en recursos. Globalmente La agricultura utiliza alrededor del 70% del agua dulce accesible del planeta.. Esto se compara con alrededor del 20% para la industria y alrededor del 10% para uso doméstico.

Las leches vegetales no solo requieren menos agua, sino que también tienen una menor huella de carbono. Por taza, la leche de soja y de almendras tiene aproximadamente la mitad de la huella de carbono de la leche de vaca.

¡Por tu salud y un planeta feliz!


publicado en de Colmena diaria con permiso de mandy branquia.

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