Scones veganos de arándanos silvestres

Jul 26, 2018

Tiempo de preparación: 15 minutos  Hora de cocinar: 15 minutos  Tiempo total: 30 minutos

Sirve: 8 bollos veganos de arándanos silvestres

Ingredientes para bollos veganos de arándanos silvestres

- 2 tazas de harina para todo uso*
- ½ taza de azúcar *
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- ½ taza de arándanos silvestres congelados o ¼ de taza arándanos silvestres secos
- 1 taza de leche de coco entera, o según sea necesario **
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar gruesa, para espolvorear (opcional)

Instrucciones
1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona y espolvoree ligeramente dos puntos con harina.

2. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

3. Agregue los arándanos silvestres congelados a la harina y revuelva ligeramente para cubrir, rompiendo los grumos de bayas.

4. Rocíe ¾ de taza de leche de coco y agregue la vainilla. Revuelva para unir todo. Rocíe más leche de coco según sea necesario (aproximadamente 1 taza en total) para obtener una masa cohesiva que sea algo trabajable pero no demasiado pegajosa.

5. Divida la masa por la mitad y coloque ambos en la bandeja para hornear preparada. Golpee suavemente cada uno en un círculo de aproximadamente ¾ a 1 pulgada de alto. Coloque en el congelador mientras precalienta su horno a 425ºF.

6. Una vez que el horno esté precalentado, retire la bandeja para hornear del congelador y corte cada disco en 4 gajos. Separe las cuñas aproximadamente 1 pulgada para darles un poco de espacio.

7. Unte la parte superior de la masa con un poco de leche de coco y espolvoree con azúcar gruesa, si lo desea.

8. Hornee durante unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar 5 minutos. Se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, en el refrigerador hasta por 1 semana o congelado individualmente por más tiempo.
Notas

* Nota de salud: Dado que esta es una receta de imitación de Panera, estos tienen un sabor bastante indulgente. Si prefiere un bollo menos dulce, reduzca el azúcar a 1/3 o incluso 1/4 taza o use azúcar de coco finamente molida y reduzca la sal a 1/2 cucharadita. Para un bocado más saludable, puede usar harina de hojaldre integral o harina de trigo blanco, pero los bollos no subirán tanto.

** Nota de leche de coco: No use "lite" y no use "bebida láctea".

* Fuente: Go Dairy Free

Para obtener más recetas sin lácteos, consulte nuestro Colección de recetas Switch4Good.

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