La ensalada César se define por su aderezo. Sin ese componente cremoso y lleno de umami, solo tiene un tazón de lechuga romana sin vida y tal vez algunos crutones tristes. Da vida a cualquier lechuga con este aderezo para ensalada César increíblemente sabroso y súper simple a base de plantas. Sabe exactamente como su marca embotellada favorita, sin las anchoas, el huevo ni el queso. También es una fuente decente de grasas saludables gracias a los anacardos. Haga un lote y guarde las sobras en el refrigerador hasta por dos semanas.
Ingredientes
1/2 taza de anacardos sin sal y sin tostar (crudos)
1 1/2 tazas de de agua, dividido
2 dientes de ajo pelado (más más al gusto)
1/4 taza de jugo de limón fresco o embotellado
2 1/2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa de soja o tamari
1/8 cucharadita de pimienta negra molida (más más al gusto)
1/8 cucharadita de sal (más más al gusto)
Instrucciones
1. Agregue los anacardos y 1 1/4 tazas de agua en una cacerola y encienda el fuego a medio-alto. Una vez que el agua comience a hervir rápidamente, baje el fuego a medio y deje que los anacardos se cocinen en esa agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, escurre y enjuaga los anacardos en agua fría.
2. Coloque los anacardos, 1/4 taza de agua restante y los ingredientes restantes en una licuadora de alta velocidad y mezcle a fuego alto hasta que el aderezo César esté suave. Si el aderezo es demasiado espeso para su gusto, agregue una cucharada adicional de agua a la mezcla y vuelva a licuar.
3. ¡Disfrútelo con ensalada o sírvalo como salsa vegetariana umami-bomb!
Receta publicada con permiso de audrey dunham, miembro del equipo de Switch4Good y fundador de Pastelería de maní. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.
