Según la últimas investigaciones, los productos lácteos no son lo que necesitan los niños pequeños y en crecimiento. Investigadores de la Universidad de Osnabrück, Alemania, encontraron que, si bien la leche de vaca puede hacer que los niños crezcan grandes y fuertes, también podría conducir a un crecimiento excesivo además de complicaciones de salud más adelante en la vida, como acné, diabetes, cánceres, neurodegeneración y más. El problema radica en la interacción entre los productos lácteos y mTORC1, el interruptor principal cuando se trata del crecimiento de células eucariotas. El crecimiento acelerado o desinhibido causado por el consumo de lácteos puede provocar varias enfermedades graves. Numerosos estudios epidemiológicos han relacionado el consumo regular de lácteos con un mayor riesgo de problemas de salud, pero ahora, los investigadores finalmente están señalando una causalidad, no solo una correlación. Aquí hay una breve sinopsis de este innovador estudio.
¿Qué es mTORC1?
mTORC1 es un complejo de proteínas de mamíferos responsable de la señalización de una serie de funciones biológicas que incluyen el crecimiento celular, la vida útil y la división. Es un sistema de señalización esencial, pero el exceso de desencadenantes que hacen que mTORC1 se encienda puede provocar una serie de enfermedades y problemas de salud que son provocados por el crecimiento celular acelerado.
Lácteos y mTORC1
El autor de la investigación, Bodo Melnik, enfatiza que la leche de vaca (y los productos lácteos de vaca) son más que una simple mezcla de micro y macro nutrientes. La leche (de cualquier animal) es un sistema de señalización biológica: está diseñada para estimular el crecimiento. Cuando la leche se transfiere de una madre a un bebé, este crecimiento es necesario. Fuera de este ámbito tan estrecho, la leche puede ser peligrosa. Los humanos han cruzado la línea. Si bien usamos nuestra propia leche para nutrir a nuestra propia especie, también hemos ido mucho más allá del uso biológico previsto por la naturaleza. Los seres humanos no solo consumen leche de otra especie, sino que continúan consumiéndola mucho más allá de la infancia y hasta la edad adulta. Cada vez que se ingieren productos lácteos, el sistema de señalización especialmente diseñado para el crecimiento de las vacas bebé ingresa a nuestro sistema y el resultado no es positivo.
Señalización mTORC1 inducida por lácteos
Este estudio explica la ruta entre la ingestión de lácteos y el aumento de la actividad de mTORC1. Los aminoácidos específicos que se encuentran en la leche de vaca, incluidos el triptófano, la metionina y la arginina, son responsables del aumento de la producción de IGF-1 que, en consecuencia, señala mTORC1. Estos aminoácidos también se conocen como BCAA, que a menudo se encuentran en suplementos para mejorar el rendimiento. Ayudan a la síntesis de proteínas musculares y permiten el crecimiento. Una vez más, el crecimiento es necesario en algunas situaciones, pero el crecimiento excesivo puede ser perjudicial para la salud humana. Los lácteos contienen una mayor concentración de BCAA que la mayoría de las fuentes de alimentos vegetales o animales. Además, los BCAA son fácilmente degradados por el sistema digestivo y, por lo tanto, estimulan fácilmente mTORC1. Además, la lactosa que se encuentra en todos los productos lácteos puede estimular mTORC1. Cuando se descompone en el cuerpo, la lactosa se convierte en glucosa y galactosa, las cuales desencadenan mTORC1.
Melnik descubrió otra conexión revolucionaria entre el consumo de leche de vaca y la señalización de mTORC1. La leche de vaca contiene microARN (miARN) que transportan instrucciones para que el cuerpo produzca proteínas. Este microARN no se elimina mediante pasteurización y entrará en cualquier organismo que consuma lácteos. Melnik destacó dos tipos de miARN que prevalecen en la leche de vaca: miR-148a y miR-21. miR-148a es el más común en el ganado doméstico y es responsable de aumentar la producción de leche. Cuando ingresa al sistema humano, puede suprimir la expresión de la ADN metiltransferasa 1, un gen relacionado con la insulina, el IGF-1, la masa grasa y la obesidad. También señaliza mTORC1. Melnik también advirtió contra el miR-21. En su estudio, la presencia de miR-21 fue más de 100 veces mayor en participantes humanos seis horas después de consumir leche de vaca. Melnik observó que esta hebra de miARN "activa la mTORC-1, promueve el crecimiento y el anabolismo, y se considera un fenómeno que provoca la proliferación celular sostenida y el crecimiento del cáncer".
Señalización y enfermedad de mTORC1
Melnik cita varios estudios que se centran en la correlación entre la señalización de mTORC1 y diversas condiciones. Muchos estudios daneses señalaron un vínculo positivo entre el consumo de lácteos maternos y el peso al nacer. La ingesta regular de lácteos resultó en bebés significativamente más grandes al nacer y el consumo continuo de lácteos por parte del niño se asoció con un IMC más alto en los niños de dos a cuatro años. Todos los padres quieren que sus hijos crezcan grandes y fuertes, pero este crecimiento tiene un límite. Las investigaciones han demostrado que el aumento de la altura y el IMC pone a las personas en mayor riesgo de desarrollar acné. En el estudio, Melnik entra en detalles críticos sobre cómo los productos lácteos señalan mTORC1, que a su vez impulsa la producción de acné. También conecta los puntos entre el consumo de leche y la diabetes. Varios estudios de cohortes han relacionado el consumo de leche con un mayor riesgo de padecer esta enfermedad, pero Melnik explica esta ocurrencia citando la hiperactividad de mTORC1 señalada por genes específicos que se encuentran en la leche de vaca, incluyendo miR-148.
La sobreestimulación de mTORC1 también puede explicar por qué los lácteos se asocian positivamente con un mayor riesgo de ciertos cánceres, incluidos el de próstata, mama y pulmón. Por ejemplo, en lo que respecta específicamente a cáncer de mama, mTORC1 juega un papel importante en la señalización estrogénica en las células del cáncer de mama. Melnik también argumenta a favor del consumo de leche y su relación con la enfermedad de Parkinson. Una vez más, el mTORC1 sobreestimulado es el culpable.
Conclusión
Los productos lácteos son mucho más de lo que se indica en la etiqueta nutricional. En esencia, la leche de vaca es un sistema de señalización complejo diseñado por la naturaleza para convertir un ternero de 100 libras en una vaca de 1,000 libras. Cuando los humanos lo ingieren, ese tipo de crecimiento puede volverse loco. Por supuesto, los humanos no desarrollarán la capacidad de ganar cientos de libras, pero lo preocupante es menos sobre el crecimiento físico y más sobre el crecimiento excesivo y la estimulación excesiva de las células. Una gran cantidad de enfermedades graves pueden relacionarse con este fenómeno, y vale la pena considerarlo la próxima vez que pasee por el pasillo de los lácteos. A veces, el crecimiento no es lo que su cuerpo necesita.
