Hablemos de mortalidad. No es un tema divertido de abordar, pero es uno que muchos de nosotros enfrentamos demasiado pronto, debido a nuestro estilo de vida. Las poblaciones occidentales en particular están plagadas de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer, que en muchos casos pueden prevenirse o al menos retrasarse hasta la vejez. Y aunque se ha demostrado que una dieta sin lácteos y basada en alimentos integrales reduce el riesgo de estas enfermedades, Un estudio reciente sugiere lo contrario. Publicado por el American Journal of Clinical Nutrition, esta investigación afirmó no encontrar una correlación entre el aumento del riesgo de mortalidad y el consumo de productos lácteos ricos en grasas como el yogur y el queso. Perplejos por estos hallazgos, decidimos mirar más de cerca.
Cualquier análisis de estudio diligente requiere una mirada a la financiación. Podemos suponer bastante que uno de los investigadores principales tenía un sesgo, ya que Dariush Mozaffarian tiene varias conexiones con las grandes lecherías. Es empleado de las Organizaciones de Investigación de Ciencias de la Vida, que trabaja para la Asociación de la Industria Láctea Unida. También es empleado de Nutrition Impact, LLC, que ha estado vinculada al National Dairy Council. Finalmente, Mozaffarian tiene una patente pendiente sobre ácido trans-palmitoleico—Un ácido graso derivado de fuentes lácteas. Si bien esperamos que todos los investigadores dejen de lado sus ganancias personales al realizar una investigación, es imposible ignorar el hecho de que Mozzaffarian podría beneficiarse de un informe positivo en nombre de la lechería.
Sobre el estudio en sí. Este fue un estudio de cohorte prospectivo basado en la población con la intención de analizar la mortalidad por todas las causas mediante la observación de los niveles de tres ácidos grasos lácteos específicos en la sangre del participante durante varias décadas (o hasta la muerte). Los investigadores también monitorearon los hábitos alimenticios y la salud general de los participantes. Los datos se recopilaron a través de exámenes anuales que incluyeron cuestionarios para pacientes, un examen físico, pruebas de diagnóstico y muestras de sangre.
Si bien los investigadores afirman que estos ácidos grasos individuales se asociaron positivamente con enfermedades que van desde el cáncer hasta la demencia e incluso las enfermedades cardiovasculares, los datos reales fueron estadísticamente insignificantes para respaldar estas afirmaciones audaces. Además, el estudio no tuvo en cuenta con precisión las otras opciones de estilo de vida de los participantes. Calcular el impacto del consumo de alcohol de un participante junto con otros factores socioeconómicos en relación con el impacto en la mortalidad de estos ácidos grasos muy específicos está mucho más allá del alcance de este estudio. No se puede sugerir con seguridad que el consumo de yogur y queso con alto contenido de grasa tenga una correlación positiva con la mortalidad dados estos factores inmensos y casi imposibles de controlar.
Finalmente, el objetivo de este estudio fue determinar si estos ácidos grasos específicos son una opción segura y viable para la producción farmacéutica. La intención no era vender más queso o yogur y, sin embargo, eso es lo que medios recogidos en. Los resultados, que en el mejor de los casos no son fiables, se han convertido en un titular llamativo para promover los grandes lácteos y aliviar la culpa de los autoproclamados adictos al queso. Sin embargo, no importa cómo lo hagas, los lácteos, en cualquier forma, no son un alimento saludable y no te harán invencible. Si bien las plantas tampoco son una píldora mágica para hacerte vivir para siempre, ciertamente mejorarás la calidad de tu vida y potencialmente ampliar tus años.
