Pastel de pretzel de chocolate sin lácteos decadente

23 de abril del 2019

¿Te encantan los pretzels cubiertos de chocolate? ¡Entonces te desmayarás con este pastel cremoso de pretzel de chocolate sin lácteos! Creado por el blogger de recetas Audrey Dunham, este postre decadente saca todas las paradas: es salado y dulce, suave y crujiente, ¡lo que lo convierte en un regalo espectacular perfecto para comidas compartidas o cualquier día ordinario de la semana!

Ingredientes

Corteza
3 tazas de pretzels (use sin gluten, si es necesario) y más para cubrir
1/3 taza (50 g) de azúcar de coco
1/2 taza (una barra) de mantequilla no láctea, derretida

Para el relleno
1/2 taza de leche no láctea (yo uso anacardos o almendras)
1/2 taza (59 g) de maicena sin OGM
2 latas (13.6 oz.) De leche de coco
1 taza (150 g) de azúcar de coco
1 / 2 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate semidulce de tamaño regular o mini y más para cubrir
Cobertura batida sin lácteos, opcional (para servir)

Instrucciones

1. Comience agregando todos los ingredientes de la corteza de pretzel a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté casi uniforme con algunos trozos de pretzel del tamaño de un guisante restantes.

2. Vierta esta mezcla en un molde para pastel y presione hasta que la corteza quede plana contra los lados y el fondo del molde.

3. Coloque el molde para pastel en el refrigerador para que se enfríe. 

4. Luego, combine la leche no láctea y la maicena en un tazón pequeño y mezcle con un tenedor hasta que quede suave. Déjalo a un lado por ahora.

5. En una cacerola grande, agregue la leche de coco, el azúcar de coco y la sal. Enciende la estufa a fuego medio y bate con frecuencia hasta que la mezcla comience a burbujear por los bordes.

6. En este punto, agregue lentamente las chispas de chocolate mientras bate hasta que todo el chocolate se derrita e incorpore.

7. Luego, agregue lentamente la mezcla de leche / almidón de maíz mientras bate vigorosamente. Continúe batiendo durante unos 4-5 minutos hasta que la crema de chocolate se vuelva muy espesa y burbujeante. 

8. Transfiera rápidamente la crema de chocolate a la base de pastel de pretzel preparada y alise la superficie con el dorso de una cuchara.

9. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante 30-40 minutos antes de transferirlo al refrigerador para que se enfríe por completo, aproximadamente 4 horas más o menos (o hasta que el fondo del molde se sienta frío al tacto).

10. Justo antes de servir, cubra el pastel con una cobertura batida sin lácteos más las chispas de chocolate y los trozos de pretzel restantes. Desea asegurarse de agregar los trozos de pretzel en el último minuto; de lo contrario, esas piezas se empaparán. También puede rociar la superficie del pastel con un caramelo vegano casero o comprado en la tienda, que es súper  delicioso y lo recomiendo mucho! 

Notas
* La corteza se puede hacer con anticipación. Simplemente cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador hasta que esté listo para usarlo. 


Receta publicada con permiso de Audrey Dunham, miembro del equipo de Switch4Good y fundador de Pastelería de maní. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras. 

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