¿Qué significa no consumir lácteos? ¿En qué se diferencian los productos sin lácteos de los vegetales, y eso es lo mismo que ser vegano? ¿Dónde encajan los vegetarianos? ¿Puedes ser vegano y paleo al mismo tiempo? Hay tantas etiquetas para definir nuestras dietas y la terminología puede resultar un poco abrumadora. Obtenga más información sobre lo que significa cada una de estas etiquetas para decidir por sí mismo con qué se identifica.
Dairy-Free
Para comprender la dieta sin lácteos, necesitamos definir los lácteos. En Switch4Good, definimos lácteos como:
Cualquier leche o producto lácteo elaborado con la secreción mamaria de un animal no humano. Esto incluye leche de vacas, cabras, camellos, yaks, renos, búfalos, caballos, burros y ovejas. También incluye todos los productos elaborados principalmente con leche, incluidos, entre otros, leche sin lactosa y productos sin lactosa, helado, sorbete, yogur helado, yogur, queso, mantequilla, ghee, suero de leche, crema, queso crema, crema batida, requesón y crema para café.
Aquellos que se adhieren a una dieta libre de lácteos se abstienen de todos los lácteos y productos lácteos, pero pueden optar por consumir cualquier otro alimento que les guste. Algunas personas que no contienen lácteos deciden evitar los productos de origen animal, mientras que otras comen alimentos como huevos, pescado o carne. Abogamos por ceñirse a las plantas en Switch4Good, ya que brindan la mayor cantidad de beneficios para la salud y el medio ambiente, pero también reconocemos que dejar de consumir lácteos por sí solo tiene un impacto tremendo. Adoptar una dieta sin lácteos es un primer paso fantástico y, con el tiempo, es posible que desee considerar deshacerse de otros productos animales para aumentar su impacto en la sostenibilidad de nuestro planeta y sistema alimentario.
Para conocer todos los beneficios de una dieta sin lácteos, visite nuestro ¿Por qué deshacerse de los lácteos?.
A base de plantas
Una dieta a base de plantas no contiene productos de origen animal. Quienes comen a base de plantas no consumen productos lácteos, huevos, carne, pescado o gelatina. Una dieta basada en plantas incluye granos, nueces y semillas, frutas y verduras, proteína a base de plantas, frijoles y más. Esto puede incluir dulces y postres, hamburguesas a base de plantas e incluso pizza. Hay infinitas formas de disfrutar las comidas a base de plantas. Todas nuestras recetas de Switch4Good están basadas en plantas.
Para todo, desde cenas sencillas entre semana hasta dulces, visite nuestro Página de comida.
Vegano
Desde el punto de vista nutricional, una dieta vegana es lo mismo que una dieta basada en plantas. El término a base de plantas se hizo popular como una forma de eludir las connotaciones negativas asociadas con "vegano". Cuando el veganismo comenzó a ganar popularidad, muchos lo calificaron de "menor" y algunos veganos asociaron con un activismo extremo. Debido a la rápida adopción de la dieta vegana en todo el mundo, más personas utilizan la palabra “vegana” para definirse a sí mismos.
Al igual que a base de plantas, una dieta vegana no incluye ningún producto de origen animal, incluidos lácteos, huevos, carne, pescado, miel o gelatina. Además, al igual que la dieta a base de plantas, hay una versión vegana de todo: lasaña, sushi, brownies, pastel, rollos de canela, queso e incluso alimentos especiales como el paté. Para conocer nuestros productos veganos favoritos, visite nuestro Página de alternativas sin lácteos.
Una nota sobre el gluten: no es raro que el veganismo y el sin gluten se entrelacen. Una dieta vegana puede incluir gluten, ya que no es un producto animal. Algunas personas deciden abstenerse de consumir gluten debido a la enfermedad celíaca, pero eso depende del individuo. Puedes ser vegano y comer gluten.
Alimentos integrales basados en plantas (WFPB)
La dieta basada en plantas de alimentos integrales está libre de todos los productos animales y alimentos refinados. Alguien que se adhiere a la WFPB no consume alimentos como azúcar, aceite, harinas blanqueadas o cualquier producto elaborado con estos ingredientes. Por ejemplo, una hamburguesa vegetariana hecha de frijoles, verduras y harina de avena sería parte de una dieta WFPB; sin embargo, una hamburguesa vegana comprada en una tienda hecha con aceite y otros ingredientes altamente procesados no sería WFPB. Un brownie hecho con dátiles, sal, cacao en polvo y vainilla es WFPB, mientras que un brownie de harina blanca, azúcar y mantequilla sin lácteos no lo es.
Aquellos que eligen una dieta WFPB pueden experimentar una variedad de beneficios para la salud que incluyen pérdida de peso, menos inflamación e incluso síntomas reducidos de algunas enfermedades crónicas. Para obtener más información sobre la dieta WFPB, escuche nuestro episodio de podcast Switch4Good con Dr. Joel Fuhrmann.
Crudo
También conocida como la dieta basada en plantas de alimentos crudos integrales, aquellos que consumen una dieta cruda no comen nada calentado a más de 118 grados Fahrenheit. Al igual que la dieta WFPB, una dieta cruda no incluye productos animales ni alimentos procesados o refinados. Más allá de los batidos y las ensaladas, una dieta cruda puede incluir alimentos como lasaña de calabacín, sopas calentadas suavemente y pasteles de queso a base de anacardos.
Para obtener más información sobre la dieta cruda, escuche nuestra Episodio de podcast de Switch4Good con TJ Long.
Dieta vegetariana
Una dieta vegetariana excluye la carne y el pescado. Aquellos que se identifican como vegetarianos pueden comer huevos, lácteos, gluten y miel. El vegetarianismo es a menudo el primer paso que las personas dan hacia una dieta basada en plantas, pero en Switch4Good, creemos que no consumir lácteos puede preparar mejor a una persona para el éxito. Una vez que alguien puede prescindir cómodamente del queso a base de lácteos, es fácil reemplazar otros productos animales con alimentos de origen vegetal.
Para obtener un enfoque basado en la evidencia para hacer el cambio para siempre, consulte nuestro Hacer la página de cambio.
Dieta pescetariana
Aquellos que se identifican como pescatarianos no comen carne de animales terrestres. Los pescadores pueden comer pescado, huevos, lácteos, gluten y miel. Algunos eligen esta dieta siguiendo la creencia de que necesitan pescado para obtener omegas esenciales; sin embargo, no es necesario consumir pescado para obtener estos nutrientes. Los omegas se pueden encontrar en alimentos de origen vegetal como semillas de lino, semillas de cáñamo, semillas de chía y algunas nueces. Un suplemento a base de algas también es una opción.
Para obtener más información sobre omegas, lea nuestro artículo, Todo lo que necesita saber sobre los omegas.
Sin gluten
Una dieta sin gluten se define simplemente por la ausencia de gluten en la dieta. Aquellos que eligen comer sin gluten evitan por completo esta sustancia que se encuentra con mayor frecuencia en forma de productos a base de trigo y sus derivados. Los alimentos comunes que contienen gluten incluyen harinas blancas y de trigo, pasta, cereales, productos horneados, seitán, galletas saladas, cerveza y algunas salsas; sin embargo, existen análogos sin gluten de todos estos alimentos. Aquellos que no contienen gluten pueden comer carne, pescado, lácteos, huevos, miel y gelatina si lo desean.
No consumir gluten es esencial para las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca. Estas personas no pueden procesar el gluten y se enferman gravemente si lo consumen, algo similar a lo que sucede cuando una persona con un alergia a los lácteos consume lácteos. Cuando el gluten presenta un problema médico, muchos sienten alivio después de dejar de consumir gluten, de manera similar a como se sienten las personas después de dejar de consumir lácteos.
Para obtener una receta sabrosa sin lácteos y sin gluten, pruebe esto fácil Tarta de arándanos cereza Blue Ribbon.
Paleo
La dieta paleo se basa libremente en los alimentos que se cree que comían nuestros antepasados humanos. Quienes comen paleo no consumen gluten, lácteos, legumbres ni cereales. Si bien la dieta paleo tiene una amplia variedad de interpretaciones, el consenso general es eliminar los alimentos procesados y centrarse en frutas y verduras de bajo índice glucémico, nueces y semillas, carnes magras y pescado. Un paleo es rico en proteínas, moderado en grasas y bajo en carbohidratos. Utilizando esta descomposición de macronutrientes, es posible seguir una dieta vegana o basada en plantas y seguir prácticas paleo.
No todos los médicos recomiendan una dieta paleo. Para obtener más información sobre cómo puede afectar negativamente su salud, escuche nuestra Episodio de podcast de Switch4Good con el Dr. Micahel Gregor.
Keto
La dieta cetogénica (también conocida como cetogénica) limita severamente los carbohidratos para obligar al cuerpo a obtener energía de fuentes de grasas y proteínas. Es una dieta a corto plazo (no más de seis meses) para una pérdida de peso potencialmente rápida. Aquellos que se adhieren a una dieta cetogénica evitan los productos a base de almidón y los carbohidratos refinados y se enfocan en alimentos ricos en grasas y proteínas como la carne, los lácteos y las nueces.
Para obtener más información sobre la dieta cetogénica, particularmente en una dieta a base de plantas o sin lácteos, escuche nuestra Episodio de podcast de Switch4Good con la chef Suzi Gerber.
