Esta refrescante ensalada de sandía, albahaca y tomate tradicional es perfecta para esos calurosos días de verano en los que necesitas refrescarte.
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 16 (¾ taza cada uno)
Ingredientes para ensalada de tomate Heirloom
- Sandía en cubos sin semillas, 8 tazas
- 2 tomates Heirloom grandes, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas
- Albahaca fresca picada, 1/4 taza
- Vinagre balsámico, 1/4 taza
- Aceite de oliva, 1/4 taza
- Sal, 1/2 cucharadita
- Feta de almendras al horno hecho con anticipación con la receta a continuación, ¼ taza
- Pimienta, 1/2 cucharadita
Instrucciones
- Combine la sandía, los tomates y la albahaca en un tazón grande.
- Corta el feta de almendras en trozos más pequeños (puedes servirlo caliente o frío, como prefieras). Incorpora la cantidad deseada a la ensalada.
- En un tazón pequeño, bata los ingredientes líquidos restantes.
- Rocíe sobre la ensalada.
- Sirva inmediatamente o refrigere, tapado, hasta 2 horas antes de servir.
* Para hacer el queso feta de almendras al horno:
Ingredientes de queso feta sin lácteos
- 1.5 tazas de almendras blanqueadas (200 g / 7 onzas)
- Ajo, 2 dientes
- Miso blanco, 1 cucharada
- Jugo de limón entero
- Levadura nutricional, 1 / 2 cucharadita
- Aceite de oliva, 2-3 cucharadas (opcional) *
- Agua, ¼ - ½ taza
- sal**
Instrucciones de queso feta
- Coloque los ingredientes del queso feta en una licuadora y mezcle hasta que estén cremosos. Trate de usar la menor cantidad de agua posible para hacer una crema espesa.
- Transfiera la mezcla de almendras a silicona o una fuente para horno aceitada.
- Hornee en horno precalentado a 180 ° C / 360ºF durante 40-50 minutos, hasta que el queso esté firme y la parte superior se dore.
Notas
* Cuanto más aceite agregue, más queso cremoso obtendrá. Pero también funciona perfectamente sin aceite. Personalmente, no agrego aceite a mi queso feta, sin embargo, de esta manera es un poco más seco y quebradizo.
** No seas tímido con la sal aquí. El queso feta normal es muy salado, así que siéntete libre de agregar una buena cantidad a tu feta de almendras.
*** Guarde el queso feta de almendras sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.
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