6 sencillos pasos para cortar el queso

30 de Marzo de 2021

La mera idea de eliminar el queso por completo es abrumadora para muchos. La psicología es similar al viejo tropo: cuando alguien te dice que no pienses en el elefante púrpura, todo lo que piensas es en el elefante púrpura. Lo entendemos. Cuando el queso es un alimento básico en su dieta y piensa en dejarlo, la mente repasa instantáneamente todas las cosas que ya no puede tener. Pero cortar el queso no se trata de restricción, y no se trata de dejarlo de golpe. Cuando se hace de la manera correcta, cortar el queso no es un gran problema y, por más difícil que parezca en este momento, no se lo perderá. Aquí hay seis sencillos pasos para cortar el queso. 

1. Comience pequeño

Relájate, no tienes que tirar todo el queso de tu cocina. A algunas personas les va bien en la ruta del todo o nada, pero para la mayoría, termina siendo contraproducente y estás de vuelta al punto de partida. Para un cambio duradero, es mejor empezar de forma ridículamente pequeña. El esfuerzo debe ser fácil para que el siguiente paso no parezca aterrador. Este primer paso debe parecer totalmente alcanzable. Por ejemplo, la primera semana, siga comiendo todo el queso que come normalmente, pero cambie las papas fritas con queso o las galletas saladas por un sabor no lácteo. Coma bocadillos de mantequilla de maní en lugar de bocadillos de queso, galletas de trigo en lugar de Cheez-Its, peces de colores pretzel en lugar de peces de colores originales. Entiendes la idea. La semana siguiente, pida una hamburguesa vegetariana normal en lugar de una hamburguesa vegetariana con queso u opte por tacos en lugar de una quesadilla. 

Solo cambia una cosa a la vez. Aquí hay algunas ideas más simples para cortar el queso poco a poco:

  • Omita el parmesano cuando esté haciendo pesto casero (aquí hay un gran receta)
  • Ordene sándwiches fríos con deliciosas verduras asadas en lugar de sándwiches derretidos
  • Limite el queso a un solo artículo con cada comida (es decir, evite las enchiladas de queso con frijoles negros cubiertos de cotija)
  • Elimine el queso de una comida al día, como el desayuno.

2. Utilice alternativas

¿Adivina qué? En realidad, no tiene que renunciar al queso en absoluto, solo tiene que cambiar la fuente. En lugar de queso elaborado con excreciones de animales, pruebe el queso elaborado con plantas. El queso sin lácteos ha avanzado mucho en los últimos años. Es cierto que algunas marcas todavía no son buenas. Sin embargo, varios innovadores realmente han perfeccionado el oficio, y el queso de origen vegetal de calidad es más accesible y delicioso que nunca. 

Hay alternativas estelares sin lácteos para todo tipo de queso, desde rebanado y rallado hasta picante y cremoso. Los supermercados cuentan con una amplia variedad, incluso Walmart tiene su propia marca de cheddar rallado vegano, y siempre hay una gran cantidad de opciones en línea. Aquí hay algunas marcas que amamos:

3. Sigue intentándolo

No se desanime si prueba un queso sin lácteos y no le encanta. No todos los quesos no lácteos son iguales. Incluso hay algunas variaciones dentro de las propias marcas. Puede que te guste el queso cheddar fuerte no lácteo, pero no seas fanático del queso feta, por ejemplo. Esto no es exclusivo del queso sin lácteos. Por ejemplo, podrías estar obsesionado con el sabor de la masa para galletas de Ben & Jerry's pero odiar la cereza García. Sigue intentándolo hasta que encuentres algo que realmente disfrutes. La vida es demasiado corta para conformarse con quesos de mala calidad.

4. Expande tu paladar

Claro, el queso sabe muy bien, pero no es el único alimento que puede hacer que sus ojos se vuelvan hacia atrás con placer. Algunos alimentos naturales ofrecen una experiencia umami similar sin lácteos. Introduciendo levadura nutricional (comida maravillosa, nombre horrible, lo sabemos). Coloquialmente llamados "nooch", estos copos amarillos llenos de proteínas añaden un sabor a queso a lo que esté cocinando. Intente agregarlo a verduras al vapor o asadas (hola, brócoli con queso), ensaladas o pastas. Para obtener más información sobre la levadura nutricional, consulte nuestra guía aquí

Tahini es otro excelente intercambio para ponerte tu umami. No, no sabe a queso, pero es maravillosamente a nuez y sabroso y es una gran adición a los tazones de cereales, ensaladas, wraps, sándwiches y verduras. Solo necesitas un chorrito para experimentar el sabor. 

Por extraño que parezca, el hummus también es un sustituto sólido del queso en muchas aplicaciones. ¿Alguna vez probaste hummus en cucharadas y horneado en una pizza? Ofrece la misma textura cremosa de ricotta fresca. El hummus también es excelente cuando se cocina a la parrilla en una quesadilla de verduras o se sirve con una cuchara en un tazón de Buda. ¡No lo golpees hasta que lo hayas probado!

5. Cambia tu rutina de comida para llevar

Hay ciertas cocinas que dependen del queso más que otras: italiana, mexicana, estadounidense, etc. Cuando recién está comenzando a dejar de consumir queso, no quiere colocarse en el camino de la tentación. En lugar de estas opciones con mucho queso, elija una cocina que dependa menos del queso, como la japonesa, la china, la etíope, la tailandesa o la india (simplemente evite el paneer). ¡Descubrirá que muchos alimentos saben mejor sin queso! 

6. Llénate de alimentos sabrosos y ricos en nutrientes.

El queso a menudo llena un vacío, ya sea nutricional o emocional. Sin embargo, si carga su dieta con alimentos satisfactorios, no habrá espacio para llenar el queso. En lugar de agregar queso para aumentar el volumen de una ensalada, opte por aguacate, hummus o verduras asadas (¡o las tres!). En lugar de devorar un queso asado en tres bocados porque se estaba muriendo de hambre, planifique con un poco de anticipación y asegúrese de estar satisfecho durante todo el día. Cuando nuestros cuerpos están nutridos, no necesitan enviar esas señales de hambre voraz o engañarlo para que piense que tiene hambre cuando no la tiene. Confíe en el poder del impulso: cuando come de manera más saludable, es probable que, naturalmente, continúe por ese camino. 

Puedes cortar el queso y puede ser una experiencia liberadora. ¿Necesita más ayuda práctica? Correo electrónico [correo electrónico protegido] y te guiaremos. 

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