¡Felices vacaciones! Le pedimos a nuestro equipo de atletas que compartiera sus recetas navideñas favoritas sin lácteos, ¡y no nos decepcionaron! Los probamos todos, y podemos decir con confianza que estos alimentos no solo saben bien, ¡nos hacen sentir bien! Desde muffins húmedos sin aceite hasta macarrones con queso tradicionales a base de plantas, lo tenemos cubierto para todas las festividades y reuniones familiares que se celebrarán este mes. Esperamos que disfrutes de estas recetas navideñas… ¡y las compartas!
Muffins de naranja y arándano de la mañana de Navidad
Por Mary Schneider, maratonista
A mi familia le encanta hacer estos muffins para la mañana de Navidad para comer con una taza de café mientras abre regalos con sus seres queridos. No solo son veganos, sino que no contienen gluten, aceite y están endulzados naturalmente con jarabe de arce y dátiles. ¡Perfecto para los atletas que quieren satisfacer a los golosos sin ralentizarlos e interferir con sus objetivos de fitness y nutrición!
Ingredientes
1 taza de harina para hornear para todo uso sin gluten
1 taza de harina de avena
½ cucharadita de sal
1 tsp canela molida
2 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de salsa de manzana
½ taza de sirope de arce
½ taza de leche no láctea (yo uso leche de almendras sin azúcar)
2 tazas de arándanos frescos (o descongelados, si están congelados)
1 taza de dátiles (aproximadamente 10 dátiles, sin semillas y picados)
Ralladura de una naranja grande (recolecte la ralladura antes de cortar la naranja)
Jugo de ½ naranja grande
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 400 grados. Forre una bandeja estándar de 12 muffins con forros.
2. Combine la leche de almendras, el jarabe de arce y la salsa de manzana en un tazón grande. Agregue los dátiles picados para que se ablanden. Separe los grupos de dátiles con una cuchara. Agregue la ralladura y el jugo de naranja. Revuelve para combinar.
3. En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos (excepto los arándanos). Vierta los ingredientes húmedos en los secos y revuelva hasta que estén bien combinados. Finalmente, agregue los arándanos. Preste atención a la consistencia de la masa, ya que el tamaño de su naranja puede producir más jugo. Quieres que la masa sea espesa (no delgada como una masa de pastel). Si es necesario, agregue más harina 1 cucharada a la vez para espesar.
4. Con una cuchara para helado, divida la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins, llenándolos hasta arriba.
5. Reduzca el fuego a 375 y hornee de 25 a 30 minutos. Se puede decir que están listos cuando un palillo insertado en el medio de un muffin sale limpio.
6. Saque la bandeja del horno y déjela reposar durante varios minutos. ¡Saca cada muffin del molde y disfruta! Para almacenarlos, deje que los muffins se enfríen completamente sobre una rejilla y luego empáquelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Pudín de chía con tarta de manzana al horno
Por Holly Mata, Crossfitter competitivo
¿Desayuno o postre? ¡Tú decides! Este pudín de manzana de temporada se prepara muy rápido y probablemente ya tengas los ingredientes a mano. Si lo prepara en un frasco de conservas, también es un excelente regalo para llevar, por lo que puede llevarlo al gimnasio, en un viaje largo o donde sea. ¡Toma una cuchara y atrévete!
Ingredientes
1/4 taza de semillas de chía
1 taza de leche de vainilla sin azúcar sin lácteos
1 manzana cortada en cubitos
½ cucharadita de canela
1 cucharada de agua
Chorrito de sirope de arce, al gusto
Instrucciones
1. Mezcle las semillas de chía, la leche no láctea y aproximadamente ¼ de cucharadita de canela en un frasco. Cubra y coloque en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
2. En un recipiente apto para microondas, mezcle las manzanas en cubitos con una pizca de canela (o al gusto), agua y un chorrito de jarabe de arce. Microondas hasta que las manzanas estén blandas, comprobando a intervalos de 30 segundos. Deben estar tiernos con un tenedor.
3. Saque el frasco de pudín de chía del refrigerador y cubra con manzanas calientes. ¡Disfrutar!
Macarrones con queso a base de plantas
Por Donta Harris, entrenadora de atletas y estilo de vida basado en plantas
En mi casa, ninguna comida festiva está completa sin una cazuela de macarrones con queso. Me encanta sorprender a mis parientes con esta versión sin lácteos; incluso los escépticos se sorprenden de lo mucho que la aman. También es mucho más saludable que los macarrones con queso lácteos cargados de colesterol, por lo que todos pueden disfrutar de una generosa ayuda sin sacrificar su salud.
Ingredientes
8 oz. caja de macarrones con codo
1 ½ tazas de leche de soya orgánica
¾ taza de levadura nutricional
1 diente de ajo
½ cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de sal sin sal Espiga condimento
½ cucharadita de sal marina
¾ taza de aceite de canola
¼ de taza de cebollas verdes picadas
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Siga las instrucciones de la caja y cocine los macarrones. Colar, transferir a un tazón grande para mezclar y reservar.
3. Para hacer la salsa de queso, mezcle la leche de soja, la levadura nutricional, el condimento Spike, el ajo, la sal y el pimentón hasta que quede suave. Rocíe lentamente el aceite mientras sigue licuando.
4. Vierta 1 taza de salsa de “queso” sobre la pasta y mezcle para cubrir. Transfiera la mezcla a una cazuela de 8 × 8 y vierta la salsa restante encima.
5. Espolvoree un poco de pimentón sobre la pasta y hornee a 350 grados durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y firme. Sácalo del horno y déjalo enfriar durante unos 30 minutos. Cúbralo con unas cebollas verdes picadas justo antes de servir.
Tis The Season Crema 'Bonita'
Por Dustin Watten, jugador de voleibol, equipo de EE. UU.
La Navidad está a la vuelta de la esquina, lo que generalmente significa alimentos procesados, azúcar procesada y una tonelada de calorías vacías sin control como envoltorio ahora. Aquí tienes una manera fácil y rápida de alimentar tu día correctamente. Un bol dulce y cremoso lleno de micronutrientes y fitonutrientes. Agregue mantequilla de nueces para un impulso adicional de calorías.
Ingredientes
El pareo de bases
1.5 plátanos congelados
2 fechas
1/2 taza de leche de almendras (o leche vegetal de su elección)
1/2 taza de espinaca congelada
1 cucharadita de canela.
Cucharada de mantequilla de nueces (opcional) (bonificación)
Toppings
1-2 higos, picados
1 dátil, picado
1 cucharada de bayas de goji
1 cucharada de trigo sarraceno germinado
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de semillas de cáñamo
Instrucciones
1. Con una licuadora de alta velocidad, mezcle todos los ingredientes de la base hasta que estén completamente suaves. La mezcla debe estar espesa y se puede usar con una cuchara.
2. Transfiera la mezcla a un tazón y cubra con los ingredientes. Siéntase libre de omitir o sustituir los aderezos por lo que tenga a mano: elija todos los higos, cambie el trigo sarraceno con hojuelas de coco, las bayas de goji por bayas doradas, ¡lo que sea que funcione para usted!
Pudín de chocolate y aguacate
Recomendado por Abigail Oberla, Instructora de Barre
¡Adoro absolutamente este pudín de chocolate y aguacate perfectamente cremoso de Kim Campbell de PlantPure Chef! Es casi demasiado fácil de crear, lo que lo convierte en el tratamiento saludable perfecto durante esta época tradicionalmente intensa de alimentación estacional. Es deliciosamente satisfactorio y súper versátil: puede comerlo solo, convertirlo en una 'barra' de pudín sirviéndolo con una variedad de ingredientes (¡hola, látigo no lácteo!), O usarlo como salsa para frutas. ¡Las oportunidades son infinitas!
Encontrar la receta aquí.
