¿Cuántas leches vegetales hay? ¡La respuesta es ilimitada! Personalmente, opto por las variedades compradas en la tienda, pero con una gasa o una súper ingeniosa Máquina de vaca de almendras, puede transformar literalmente cualquier cosa en deliciosas leches vegetales, desde granos hasta semillas, nueces y todo lo demás. Durante los 8 años que he estado libre de lácteos, me he encontrado con muchas variedades: algunas me encantaron, otras de las que podría prescindir y algunas ni siquiera las he probado todavía. Desde la súper accesible leche de almendras hasta la más elusiva leche de espelta, aquí hay 17 leches vegetales que debes probar al menos una vez.
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Leches vegetales sin lácteos
1. leche de soja
La soja es mi opción preferida cada vez que pido una bebida de espresso a base de leche. Es rico, espeso, cremoso y crea una microespuma maravillosamente aireada mejor que cualquier otra leche vegetal en el mercado. En cuanto a la nutrición, contiene 8 gramos de proteína y la mayoría de las marcas también están fortificadas con calcio y vitamina D. Además, la soja no es la vil bebida que la industria láctea dice que es. La soya contiene fitoestrógenos, que son estrógenos de origen vegetal que en realidad pueden ayudar a equilibrar y controlar sus niveles de estrógeno. La leche de vaca, por otro lado, contiene estrógeno real porque la leche se toma de una vaca preñada. De hecho, un estudio de 2020 reveló que, en comparación con la soja, las mujeres que bebían leche de vaca aumentaban su riesgo relativo de cáncer de mama hasta en un 80 por ciento. No tienes que temer a la soja, pero definitivamente me mantendría alejado de los lácteos.
2. Leche de almendras
Esta leche vegetal realmente comenzó a ganar impulso en la década de 2010, impulsada por la popularidad del ahora conocido nombre, Califia Farms. Se ha vuelto casi tan accesible como la leche de soya: puedes encontrarla prácticamente en todas las cafeterías o supermercados. La gente se dio cuenta de su textura ligera y cremosa y descubrió que también produce un café con leche decentemente espumoso. El sabor neutro se adapta bien a aplicaciones dulces o saladas, y es delicioso bebido directamente del vaso (o del cartón, sin juzgar). Pero ¿qué pasa con el tema del agua? Es cierto que la leche de almendras tiende a ser la leche vegetal que más depende del agua, pero en comparación con la gran ineficiencia de los lácteos, la leche de almendras sigue siendo la mejor opción. Se necesitan poco más de 1,000 galones de agua para producir un galón de leche de vaca; Se necesitan 920 galones de agua para producir un galón de leche de almendras. Si bien la diferencia puede no parecer tan significativa, tenga en cuenta que las almendras no son animales gaseosos que excretan metano y desechos en nuestro medio ambiente. Los desechos de un rebaño de 2,500 vacas lecheras equivalen a los desechos de una ciudad del tamaño de Minneapolis. Vaya.
3. leche de coco
Antes de tomar la leche de coco, es importante comprender que hay dos tipos: la bebida que viene en una caja o botella y el líquido concentrado que viene en una lata. Para batidos, bebidas de café, cereales y demás, busque el cartón o la botella. Es ligero, refrescante y ofrece solo un toque de sabor a coco. La leche de coco enlatada es súper espesa (casi se puede cucharar) y tiene un fuerte sabor a coco. Utilizo esta variedad para curry, sopas y salsas llenas de verduras. Consejo profesional: coloque una lata de leche de coco en el refrigerador durante unas horas, saque la porción sólida y mezcle con un poco de vainilla y azúcar en polvo para obtener una crema batida sin lácteos estelar.
4. leche de avena
La avena es la nueva leche de almendras. Popularizado en Estados Unidos por la marca sueca Avena, esta leche vegetal lujosamente cremosa ganó un culto al aparecer en las cafeterías de la tercera ola, pero ahora numerosas marcas venden esta deliciosa bebida en las tiendas de comestibles de todo el país. Espuma como un jefe y hace una bebida de espresso a base de leche excepcional. La leche de avena también está fortificada con vitaminas y nutrientes esenciales. Por ejemplo, la marca Oatly contiene el 25 por ciento del calcio diario, el 20 por ciento de la vitamina D diaria y el 50 por ciento de la vitamina B12 diaria. También contiene tres gramos de proteína, entre otros nutrientes esenciales. Nota: la leche de avena tiene más calorías en comparación con otras leches vegetales, con entre 90 y 160 calorías, según la marca. Ideal para aquellos que buscan aumentar su volumen, no tanto si su objetivo es adelgazar.
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5. Leche de cáñamo
Es cierto que pensé que la leche de cáñamo era un poco demasiado "hippie" hasta que descubrí que tiene algunos beneficios nutricionales bastante sólidos. La leche vegetal apta para alérgenos carece de gluten, soja y nueces, lo que la hace ideal para personas con sensibilidad alimentaria. Al igual que la leche de avena, también está fortificada con vitaminas y minerales como vitamina B12, calcio y vitamina D. Sin embargo, sus propiedades omega-3 y omega-6 la hacen única entre las leches vegetales. No es mi leche vegetal preferida, pero ciertamente la disfruté con un tazón de granola.
6. Leche de espelta
Esta es una de esas leches vegetales aspiracionales. Sería difícil encontrarlo en las tiendas, pero si es aficionado al bricolaje, puede hacerlo fácilmente en casa. Simplemente mezcle las bayas de espelta empapadas con agua, cuélelas a través de una gasa, luego agregue una pizca de sal y tal vez una gota de vainilla. Tiene un sabor único que adoran los amantes de la espelta, y es relativamente bajo en grasas y calorías en comparación con la leche de soja o avena. Pruébalo y etiqueta interruptor4bueno en las redes sociales para decirnos lo que piensas.
7. Leche de arroz
Como la soja, la leche de arroz existe desde hace siglos. Por lo general, tiene una consistencia fina, lo que lo hace ideal para mezclar en batidos o diluir un aderezo ranchero sin lácteos. Es una sólida alternativa amigable con los alérgenos y también baja en grasas. La leche de arroz contiene naturalmente una buena cantidad de vitaminas B y una abundante dosis de antioxidantes como el manganeso y el selenio. Dato curioso: antes del auge de los helados sin lácteos, el helado a base de leche de arroz fue uno de los primeros en comercializarse. Personalmente no lo he probado, ¡pero aún puedes encontrar pintas de Rice Dream en algunas tiendas!
8. Leche de guisantes
Antes de levantar una ceja, permítame aclarar. Esta leche vegetal apta para alérgenos no está hecha de los blandos guisantes verdes que te obligaron a comer cuando eras niño; está hecho con guisantes amarillos. He echado el ojo a esta leche vegetal relativamente nueva y parece estar ganando terreno por su sabor suave, textura espesa y alto contenido de proteínas. Contiene ocho gramos de proteína y cero azúcar, y la marca líder de leche de guisantes, Ripple, fortifica sus bebidas con vitamina D, DHA omega-3, B12 y un 50 por ciento más de calcio que la leche de vaca. Incluso puede encontrar yogur, crema y helado a base de leche de guisantes. Manténgase atento: la leche de guisantes puede ser la nueva avena en uno o dos años.
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9. Leche de pistacho
Sinceramente, no soy fan de los pistachos, pero sé que los amantes de los pistachos realmente amo los pistachos. Esta leche vegetal no defrauda. Tiene un ligero sabor a mantequilla y agrega un poco de je ne sais quois a chocolate caliente sin lácteos o chai. La leche de pistacho tiende a ser más rica en grasas saludables que otras leches vegetales, por lo que es ideal para quienes buscan aumentar de peso o ganar peso. Probé el Tres árboles marca en un evento en 2019 y me sorprendió gratamente. Esta bebida comprada en la tienda contiene cuatro gramos de proteína y solo un gramo de azúcar natural.
10. Leche de nueces
Esta leche vegetal contiene una gran cantidad de omega-3 y un excepcional sabor a nuez. También tiene un alto contenido de antioxidantes y ácidos grasos esenciales que aumentan el poder cerebral y pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. La leche de nueces se ha vuelto moderadamente popular, gracias a Elmhurst 1925, y la puedes encontrar en muchos supermercados. No soy muy aficionado a las nueces, prefiero hornear brownies y galletas con chispas de chocolate con esta leche vegetal; sin embargo, conozco gente de nueces a quienes les encanta beber esto directamente del vaso.
11. leche de macadamia
He tomado una buena cantidad de leche de macadamia y, a diferencia de la leche de nueces, el sabor es excepcionalmente neutro. Realmente no sabe a macadamias, pero es agradable porque no domina la comida con la que lo estés combinando. Naturalmente, no contiene azúcar y contiene una cantidad adecuada de grasas saludables (aproximadamente 4 gramos por porción de ocho onzas). Variedades compradas en la tienda, como lechedamia—Están fortificados con vitamina D, calcio y vitamina B12.
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12. Leche de lino
Con total transparencia, la leche de lino no es mi favorita. La mayoría de las variedades son un poco demasiado dulces y la versión sin azúcar tiene un sabor muy definitivo. Sin embargo, algunas personas realmente lo disfrutan, y es ideal para aquellos con sensibilidad a los alimentos o para aquellos que desean incluir algunos omega-3. los Buen karma marca lidera el camino en el mercado comercial, ofreciendo de todo, desde variedades sin azúcar hasta chocolate en cajas de cartón de tamaño familiar y cajas individuales para niños. La versión sin azúcar es una opción baja en calorías que está fortificada con calcio, vitamina D, vitamina y B12. Por lo general, es un éxito entre los niños, por lo que si está buscando hacer la transición de su familia a productos sin lácteos, esto puede ser algo que desee probar.
13. Leche de plátano
¿Bebería esto por copa? Normalmente, no. Pero nada complementa un batido sustancial de mantequilla de maní y plátano como la leche de plátano. Encuéntrelo en los estantes de las tiendas de comestibles buscando el Mooala marca (la botella con el koala de dibujos animados). La leche dulce y apta para alérgenos está fortificada con el 30 por ciento del calcio diario y tiene un delicioso toque de canela. Más allá de los batidos, también descubrí que funciona fabulosamente en pan de plátano, muffins y panqueques.
14. Leche de anacardo
De todas las leches de nueces, la leche de anacardo no recibe la atención que merece. Esta es mi leche vegetal favorita y siempre está en mi refrigerador. Es increíblemente delicioso, ultra cremoso y extremadamente versátil. Las variedades sin azúcar tienen un bajo contenido de 25 calorías por porción de ocho onzas, lo que las hace ideales para quienes buscan adelgazar. Las opciones que se venden comercialmente también están fortificadas con calcio, vitamina D y vitamina B12. Como una persona muy golosa, lo tengo a mano para mojar galletas sin lácteos u otros dulces.
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15. Leche de avellana
Aumente su ingesta de antioxidantes y omega-3 con un vaso de leche de avellana. Esta maravillosa leche de nueces realza el café, la avena nocturna, el chocolate caliente, los batidos y más con su rico sabor y su impresionante perfil antioxidante. Está naturalmente lleno de vitaminas E que combaten los radicales libres y grasas saludables para alimentar su cerebro. En la tienda, busque Elmhurst 1925 or Costa marcas.
16. Leche de quinua
Revelación completa: no lo he probado, pero en teoría, puedes hacer leches vegetales con este grano antiguo. Esta leche vegetal no contiene gluten, nueces, soja ni azúcar, y es perfecta si necesitas un proyecto. ¡Hazlo en casa y haz que los niños participen! Agrega un chorrito de vainilla o incluso una cucharada de cacao en polvo para hacer una leche con chocolate casera.
17. Leche de sésamo
Esta adición es presentada por un partidario de Switch4Good que escribió y elogió la leche de sésamo. De hecho, disfruté un sorbo de Black Sesame Nut + Seed Milk de Tres árboles, pero este partidario compartió un consejo profesional: es genial en el café. Descrita como "bastante cremosa" con una textura espesa similar a la soja, la marca Hope & Sesame que ama se mezcla maravillosamente con una taza de Joe. En cuanto a la nutrición, esta leche vegetal es bastante impresionante. La leche de sésamo contiene 8 gramos de proteína por taza (al igual que la leche de vaca) y está fortificada con el 50 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina D y el 30 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio. ¿Quién necesita una crema especial cuando tienes esta potencia nutricional para disfrutar en tu café?
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