Salteado de vegetales coloridos de 15 minutos por Audrey Dunham
No es un sofrito común, esta receta incorpora una abundante quinua y frijoles negros llenos de proteínas para proporcionar sustancia y una amplia nutrición. Puede personalizar la receta para usar lo que haya dejado en el refrigerador: cambie brócoli por coliflor, frijoles negros por pinto, quinua por arroz ... ya se hace una idea. Esta comida debe estar en el aresenal de la noche de la semana de todos, ya sea que esté cocinando para niños o una cena para uno. Con solo unos pocos ingredientes clave, una sartén y 15 minutos, puede transformar verduras y frijoles comunes en una comida que espera todo el día.
Ingredientes
Para 3 porciones
Aerosol para cocinar
6 – 7
tazas de de tres tipos diferentes de verduras *, csaltado en trozos del tamaño de un bocado
2 cucharaditas de opolvo de nion
50 1/2 cucharadita gpolvo de arlic
50 1/2 cucharadita de gjengibre redondo
1/3 taza de omermelada de gama
3 cucharadas ssalsa de oy tamari o Aminos de Bragg
3 cucharadas de wAter
15 onz. pueden bfalta frijoles, escurrido y enjuagado
3 – 4
tazas de carroz cocido o quinua
Un par de pizcas de hojuelas de chile (opcional, para calentar)
Notas
* Pruebe el brócoli, las zanahorias, los guisantes dulces, los espárragos y / o el pimiento rojo, pero puede usar lo que tenga a mano.
Instrucciones
1. Caliente una sartén grande ligeramente cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto durante unos 30 segundos. Agrega las verduras picadas y déjalas cocer unos 4 minutos. No revuelva, quiere que se doren.
2. Mientras se cocinan las verduras, combine la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el jengibre molido en un tazón pequeño y luego espolvoree uniformemente sobre las verduras.
3. Voltee las verduras y deje que se doren durante otros 3 a 4 minutos.
4. Prepare la salsa: combine la mermelada, la salsa de soja (o sustituto) y el agua en un tazón pequeño.
5. Revuelva las verduras una vez más y agregue la salsa y los frijoles negros. Revuelva para cubrir y luego baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
6. Apile la mezcla de verduras sobre un poco de arroz cocido o quinua. Espolvoree hojuelas de chile encima, si lo usa. Servir inmediatamente.
Receta publicada con permiso de audrey dunham, miembro del equipo de Switch4Good y fundador de Pastelería de maní. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.
