¿Es la leche de vaca tóxica para mi hijo? La mayoría de nosotros hemos escuchado que "el plomo es malo para usted". Sin embargo, muchos de nosotros no consideramos las razones o ni siquiera sabemos cómo protegernos a nosotros mismos y a nuestras familias de la contaminación. La reciente crisis de intoxicación por plomo que recibió atención nacional en Flint, Michigan, se produjo a través del agua potable contaminada, pero hay otras formas en que el plomo puede ingresar a nuestro sistema: a través de nuestros alimentos. Específicamente, leche de vaca.
A menudo llamado el "asesino silencioso" por muchos pediatras, el plomo es uno de los mayores peligros ambientales para los niños y puede invadir el cuerpo de un niño pequeño con una rapidez sorprendente. Una vez ingerido, se filtra en el torrente sanguíneo y eventualmente causa pérdida de coeficiente intelectual, problemas de comportamiento, agresión, problemas de aprendizaje, disfunción mental y cognitiva, convulsiones y daño cerebral. Incluso la menor cantidad de exposición puede dañar permanentemente el cerebro de un niño. No existe un umbral seguro y los efectos perjudiciales solo aumentan con el tiempo.
Joan Dominique, una madre cuyos dos hijos estuvieron expuestos durante la crisis del plomo en Nueva Orleans a mediados de los 90, relata los síntomas de problemas auditivos, TDAH y problemas de aprendizaje de sus hijos.
“Simplemente me enoja porque mis hijos están heridos y no pueden tener éxito como yo sé que deberían hacerlo”, dice Dominique. "Estos niños están trabajando ahora en Popeyes". (MI)
Amy Gooder de St. Paul, cuya hija menor estuvo expuesta a altos niveles de plomo en 2017, dice:
"El plomo no discrimina ... No importa si se ajusta al grupo demográfico o si su médico cree que su hijo necesita hacerse la prueba ... Casi mata a mi hijo y pensamos que lo estábamos haciendo todo bien". (D)
El envenenamiento por plomo es un problema grave y actual, y se ha presentado dentro de la industria láctea. Debido a la contaminación ambiental que a menudo se acumula en las áreas de agricultura industrial, el envenenamiento por plomo es una de las causas de envenenamiento más frecuentemente reportadas en el ganado de granja, siendo el ganado el más comúnmente afectado (C). De esta forma, la leche de vaca puede volverse tóxica.
Un estudio de Vogt et al. publicado en Environmental Health Journal analizó la exposición a sustancias tóxicas en la dieta en niños y descubrió que, de los grupos de alimentos que analizaron, los productos lácteos eran la principal fuente de exposición infantil al plomo (A). Los investigadores recomendaron encarecidamente consumir menos productos animales, haciendo hincapié en la reducción de lácteos, para minimizar la ingesta de metales tóxicos.
Estos hallazgos pueden ser particularmente aterradores para aquellos de nosotros que tenemos niños en crecimiento, ya que la leche y otros productos lácteos pueden ser una gran parte de su dieta. Muchos padres creen que la leche de vaca es un alimento necesario para proporcionar a sus hijos suficiente calcio, pero existen otras fuentes disponibles más seguras. Es más, el calcio sólo puede ser absorbido por el cuerpo en presencia de vitamina D. Sin este nutriente, el calcio de la leche es irrelevante. Aunque muchas leches disponibles comercialmente están fortificadas con vitamina D, muchas verduras, legumbres y frutas contienen de forma natural estos nutrientes clave, sin necesidad de modificaciones.
Pruebe una porción de pudín de semillas de chía, media taza de edamame o una papa al horno rociada con tahini. Cada uno de estos alimentos no solo contiene una fuente significativa de calcio, sino que el calcio también es altamente biodisponible, lo que significa que el cuerpo puede absorber y utilizar fácilmente el nutriente. Estos alimentos también proporcionan grasas, fibra y proteínas saludables para el corazón. Los comerciales de productos lácteos pueden afirmar que 1 de cada 2 niños no está recibiendo suficiente calcio, pero lo que no mencionan es que la leche no es la única solución.
Los padres no tienen la culpa de incorporar productos lácteos potencialmente contaminados con plomo en la dieta de sus hijos; se les ha hecho creer que la leche de vaca es un alimento saludable, gracias en parte al USDA y la enorme influencia de la industria láctea. Dirigido por cabilderos e información nutricional obsoleta, el USDA recomienda que los niños en crecimiento beban de 2 a 3 vasos de leche de vaca al día, y esta recomendación se aplica a través de anuncios impresos y televisivos que se han convertido en un elemento fijo en nuestras vidas.
Por ejemplo, este año, la Junta de Procesadores de Leche de California redujo $ 16 millones de dólares en su nueva y mejorada campaña "Got Milk" para apuntar específicamente a las familias millennials de California (B). Por supuesto, en ninguna parte de este anuncio la industria menciona la posibilidad de contaminación por plomo, y los padres continúan comprando alimentos que podrían ser peligrosamente perjudiciales para la salud de sus familias.
Por supuesto, no toda la leche está contaminada con plomo y no toda la leche de vaca es tóxica, pero la pregunta sigue siendo: como padre, ¿quiere correr ese riesgo? No es necesario sacrificar la nutrición para evitar la contaminación por plomo; muchos alimentos de origen vegetal ofrecen el mismo contenido nutricional, si no superior, que la leche, sin arriesgarse al plomo. La comida debe ser agradable, nutritiva y segura. Y la leche de vaca simplemente no es suficiente.
Para obtener más información sobre los productos lácteos y los niños, consulte nuestra publicación sobre por qué Es hora de repensar los productos lácteos diarios de su hijo..
Referencias:
A) NCBI
B) El tambor de
C) Blakley, BR, 1984. Un estudio retrospectivo del envenenamiento por plomo en el ganado. Toxicol veterinario y humano., 26: 505-507.
D) El Atlántico
E) The Huffington Post
